Un restaurant marocain à la médina

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Marrakech est un important centre économique marocain, une ville dynamique et animée débordant de magnifiques mosquées, de beaux palais et de charmants jardins. La diversité et la variété de Marrakech se reflètent délicieusement dans la nourriture qu’elle offre, avec de somptueuses épices et herbes qui se combinent pour faire de la nourriture africaine savoureuse comme aucune autre.

Avec des températures torrides ici pendant de nombreuses heures par jour, les visiteurs peuvent choisir de profiter de repas plus simples et des bouchées plus légères par opposition à des plats plus lourds.

Un menu entièrement délicieux

Le kasbah café à Marrakech vous propose un menu complet pour le petit-déjeuner et le déjeuner, ainsi qu’un yogourt glacé et un large choix de desserts. Ce café est apprécié pour son décor minimaliste et moderne, y compris un charmant menu tableau, des tables en bois et une cuisine ouverte.

Le menu comprend une sélection de plats originaux, et met sa propre signature sur les éléments de menu classiques, comme de la tarte meringuée servie avec une mousse aux myrtilles. Le sandwich le plus populaire, comprend du pain chaud fait maison, de l’avocat, de l’oignon, de la tomate, du piment, du fromage de chèvre et un soupçon de citron.

Tous les repas sont faits maison chaque matin, et les clients sont libres de dîner dans une zone intérieure exquise ou une jolie terrasse sur le toit. Le déjeuner comprend une sélection de plats délicieux incluant des salades marocaines traditionnelles du jour.

L’élégance est au rendez-vous

Le kasbah café est vraiment un établissement élégant avec une atmosphère romantique. En dehors du restaurant se trouve une charmante passerelle menant au restaurant. À l’intérieur, des tables recouvertes d’une jolie nappe blanche et de bougies, ainsi qu’une pittoresque cheminée à bois créent un éclairage doux et enchanteur dans tout le lieu.

Le chef cuisinier s’assure que la qualité de sa nourriture correspond à l’ambiance de premier ordre, avec une belle présentation de l’assiette et une variété de plats de saison adaptés à chaque type d’occasion. La musique live et le divertissement ajoutent une touche supplémentaire à cet espace brunch glamour.

Si vous visitez la fascinante ville de Marrakech et que votre estomac gronde déjà à la pensée d’une délicieuse cuisine marocaine, il y a un plat à ne pas manquer: la tanjia. Un plat exclusif à Marrakech, il peut être difficile de trouver de la tanjia ailleurs dans le pays. C’est pour cela que le kasbah café vous propose entre autres ce plat délicieux pour votre plus grand plaisir !

Qu’est-ce qu’une tanjia?

Ne confondez pas la tanjia avec le tajine, le fameux plat apprécié dans tout le Maroc. Tanjia et tajine sont complètement différents. La seule similitude entre ces deux plats est qu’ils tirent leurs noms des pots dans lesquels ils sont cuits. Un pot de tanjia est un grand pot en argile ressemblant à une urne grecque.

Principaux ingrédients de la tanjia

La Tanjia est le rêve de tout amateur de viande! Le bœuf est la viande la plus couramment utilisée aujourd’hui, mais l’agneau et le poulet peuvent également être utilisés. Autrefois, le chameau était parfois cuit dans une tanjia. Lorsqu’il est préparé de la manière traditionnelle, la tanjia a un manque évident de légumes.

La saveur riche vient de l’addition de diverses herbes, épices et fruits en conserve, tels que l’ail, le safran, le cumin, le citron salé et le curcuma. Une goutte d’eau, un soupçon d’huile d’olive et une cuillerée de smen (un type de beurre huileux et salé, semblable au ghee) est tout ce qui reste avant de préparer une tanjia pour cuisiner.

Origines de la tanjia

La Tanjia est un plat très masculin. En effet, il est souvent appelé le plat du célibataire en raison de ses fortes associations avec les hommes. Même aujourd’hui, ce sont généralement les hommes d’une famille qui font de la tanjia.

C’est un plat qui a des liens étroits avec les immenses souks et le patrimoine commercial de Marrakech. Dans le passé, les hommes qui travaillaient dans les souks avaient les vendredis libres. Pour profiter de leur temps libre, ils se rendaient souvent dans les parcs de la ville avec d’autres marchands de souk pour discuter, se détendre et profiter d’un pique-nique.

La partie principale du pique-nique était la tanjia qui est facile à faire. Les ingrédients de base et la méthode de cuisson simple signifiaient que les hommes, habitués aux femmes qui s’occupaient de la plupart des tâches culinaires, pouvaient préparer le repas facilement.

Les méthodes traditionnelles de cuisson tanjia

Au Kasbah Café ; Les charbons ardents sont préparés pour bien chauffer l’eau du hammam. Les pots sont cuits dans les braises et les cendres pendant au moins quelques heures. Habituellement, les hommes emportaient leurs tanjias au hammam un jeudi soir, prêts à être ramassés le vendredi matin après avoir cuisiné lentement pendant la nuit. Il y avait vraiment un minimum d’effort impliqué.

Tanjia d’aujourd’hui

Aujourd’hui, les visiteurs de Marrakech peuvent commander de la tanjia simplement au kasbah café Marrakech. Elles sont préparées à l’avance. Alternativement, pour une expérience authentique Marrakchie, le kasbah café vous propose de vous détendre en attendant votre plat de tanjia sur votre table ! Le personnel du restaurant vous préparera la viande et les épices dans le pot avant d’attacher fermement un couvercle en papier sur le dessus.