Autrefois considéré comme une délicatesse nord-africaine, le couscous est maintenant consommé partout dans le monde. En fait, il peut être trouvé sur les étagères de la plupart des épiceries.
C’est un produit de céréales transformées fait de petites boules de blé dur ou de farine de semoule. Il existe trois types de couscous: marocain, israélien et libanais. Le couscous marocain est la version la plus petite et la plus facilement disponible.
Le couscous oriental au kasbah café restaurant médina Marrakech ou perlé a à peu près la taille des grains de poivre et prend plus de temps à cuire. Il a tendance à avoir une saveur plus noisette et une texture plus moelleuse. Le couscous libanais est le plus grand des trois et a le temps de cuisson le plus long.
Voici 5 bienfaits pour la santé et la nutrition du couscous.
- Riche en sélénium: Le sélénium est l’un des nutriments les plus importants du couscous.
Une seule tasse (157 grammes) de couscous contient plus de 60% de l’apport recommandé. Le sélénium est un minéral essentiel aux nombreux bienfaits pour la santé. C’est un puissant antioxydant qui aide votre corps à réparer les cellules endommagées et diminue l’inflammation.
Il joue également un rôle dans la santé thyroïdienne. Elle est essentielle au bon fonctionnement de la glande thyroïde, la protégeant contre les dommages et contribuant à la production d’hormones.
Le sélénium contenu dans le couscous peut aider à réduire votre risque de maladie cardiaque en réduisant l’inflammation et le stress oxydatif dans votre corps. Sa fonction antioxydante peut également aider à réduire l’accumulation de plaque et le «mauvais» cholestérol LDL sur les veines et les parois des artères
Le sélénium est un antioxydant important qui aide à protéger votre corps. Le couscous est une source exceptionnelle de ce nutriment.
- Peut aider à réduire le risque de cancer
Le sélénium contenu dans le couscous peut également aider à réduire votre risque de cancer
Une revue de 69 études incluant plus de 350 000 personnes a montré que des taux sanguins élevés de sélénium peuvent protéger contre certains cancers, bien que l’effet soit associé à la consommation d’aliments riches en sélénium, plutôt qu’à la prise de suppléments
Certaines études ont spécifiquement lié la carence en sélénium à un risque accru de cancer de la prostate. De plus, la consommation de quantités adéquates de sélénium, en combinaison avec des vitamines C et E, a démontré une diminution du risque de cancer du poumon chez les fumeurs. La consommation de sélénium par le biais d’aliments comme le couscous pourrait aider à réduire le risque de certains cancers.
Booste votre système immunitaire
Le sélénium contenu dans le couscous peut également stimuler votre système immunitaire. Cet antioxydant aide à réduire l’inflammation et renforce l’immunité en abaissant le stress oxydatif dans votre corps
Des études ont montré que, bien que l’augmentation des taux sanguins de sélénium améliore la réponse immunitaire, une carence peut nuire aux cellules immunitaires et à leur fonction
Le sélénium joue également un rôle dans la régénération des vitamines C et E, qui contribuent à augmenter la fonction de votre système immunitaire.
En réduisant le stress oxydation, le sélénium présent dans le couscous peut stimuler votre système immunitaire.
Bonne source de protéines végétales
Environ 16 à 20% de votre corps est composé de protéines, qui sont constituées d’acides aminés. Les acides aminés sont impliqués dans presque tous les processus métaboliques de votre corps.
En conséquence, il est important de consommer des protéines d’origine animale et / ou végétale. Le couscous est une bonne source de protéines d’origine végétale, fournissant 6 grammes par portion d’une tasse
Gardez à l’esprit que les protéines animales contiennent tous les acides aminés essentiels que votre corps ne peut pas produire, ce qui en fait une protéine complète.
Les protéines d’origine végétale ne contiennent que certains acides aminés essentiels et, à l’exception du soja et du quinoa, sont considérées comme incomplètes.
Les protéines végétales sont essentielles dans les régimes végétariens et végétaliens, faisant du couscous un choix alimentaire optimal. Cependant, il doit être combiné avec d’autres protéines végétales pour vous assurer d’obtenir tous les acides aminés essentiels.
Les régimes riches en protéines végétales ont été associés à un risque plus faible d’AVC, de cancer et de décès par maladie cardiaque. Le couscous est une bonne source de protéines végétales, qui peuvent être incluses dans les régimes végétariens et non végétariens.
Très facile à préparer
Le couscous est souvent considéré comme une alternative saine aux pâtes car il est fabriqué à partir de farine de blé entier. D’autres types de pâtes sont généralement plus raffinés.
Correctement cuit, le couscous est léger et moelleux. De plus, il a tendance à prendre la saveur des autres ingrédients, ce qui le rend très polyvalent.
De plus, il est assez facile à préparer. La version occidentale vendue dans les supermarchés a été préalablement cuite à la vapeur et séchée. Ajoutez simplement de l’eau ou du bouillon, faites bouillir et peluchez avec une fourchette.
Le couscous peut être ajouté aux salades ou servi comme plat d’accompagnement avec des viandes et des légumes.
Il peut également être combiné avec un autre grain tel que le quinoa, le riz brun ou le farro, ainsi que des légumes, pour ajouter plus de nutriments et d’acides aminés à votre alimentation.
